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Das Produkt verschiedener englischer Akademien, Olise gab 2019 sein Profidebüt für den Zweitligisten Reading. 2021 wurde er vom Premier-League-Klub Crystal Palace verpflichtet, wo er drei Saisons spielte und 2024 für den PFA Young Player of the Year nominiert wurde, bevor er zu Bayern München wechselte. Bei Bayern etablierte sich Olise als einer der dominierendsten Flügelspieler Europas; in der Saison 2025–26 wurde er zum VDV-Bundesliga-Spieler der Saison ernannt sowie zum Spieler der Saison von Bayern – zum zweiten Mal in Folge. Er hat dem Verein geholfen, zwei Bundesliga-Titel und einen DFB-Pokal zu gewinnen.
Olise vertrat Frankreich auf Jugendebene und wurde in den Kader für die Olympischen Sommerspiele 2024 aufgenommen, wo er die Silbermedaille gewann. Sein Debüt für die französische A-Nationalmannschaft gab er im September 2024, und er spielte bei der FIFA-Weltmeisterschaft 2026.
Das Produkt verschiedener englischer Akademien, Olise gab 2019 sein Profidebüt für den Zweitligisten Reading. 2021 wurde er vom Premier-League-Klub Crystal Palace verpflichtet, wo er drei Saisons spielte und 2024 für den PFA Young Player of the Year nominiert wurde, bevor er zu Bayern München wechselte. Bei Bayern etablierte sich Olise als einer der dominierendsten Flügelspieler Europas; in der Saison 2025–26 wurde er zum VDV-Bundesliga-Spieler der Saison ernannt sowie zum Spieler der Saison von Bayern – zum zweiten Mal in Folge. Er hat dem Verein geholfen, zwei Bundesliga-Titel und einen DFB-Pokal zu gewinnen.
Olise vertrat Frankreich auf Jugendebene und wurde in den Kader für die Olympischen Sommerspiele 2024 aufgenommen, wo er die Silbermedaille gewann. Sein Debüt für die französische A-Nationalmannschaft gab er im September 2024, und er spielte bei der FIFA-Weltmeisterschaft 2026.